วันพุธที่ 3 กุมภาพันธ์ พ.ศ. 2559

ค้นพบอาหารจานนี้ซึ่งผสมผสานรสชาติของคริสต์มาส: ฟักทอง, Saint-Jacques และแพงพวย ทำตามขั้นตอนโดยขั้นตอนของศีรษะ
จานเดิมง่ายมากที่จะประสบความสำเร็จกับ Saint-Jacques, ฟักทองและแพงพวย
เคล็ดลับของเชฟ:ตระหนักถึงฟักทองตัดเมื่อวานนี้เพื่อไม่ให้เสียเวลาใน D-Day
คริสต์มาสเมนู Paul-อาร์เธอร์ Berlan: 
Foie Gras ตุ๋นในเครื่องเทศไวน์
Saint-Jacques, ริซอตโต้ฟักทองและครีมแพงพวยSpheres เมอแรงค์และครีมเกาลัด
ใครเป็น Paul-อาร์เธอร์ Berlan?
เขาได้รับการฝึกฝนโดยเชฟรวมทั้งฟ Putelat Michel Sarran หรือ Yannick Alléno เขาเข้าร่วมในซีซั่นที่ 2 ของยอดเชฟ (มันเกิดขึ้นกับรอบรองชนะเลิศ) ที่มีเป้าหมายในใจ: จะเปิดร้านอาหารของเขา!
นี้จะทำตอนนี้มันเป็นที่หัวของกรุงเทพมหานครและปริมณฑลในร้านอาหารที่ตั้งอยู่ในใจกลางของ Marais จิตวิญญาณที่อบอุ่นด้วยไม้และย้อนยุคที่มีโปสเตอร์โฆษณาเก่าทำให้สถานที่แห่งนี้เป็นสถานที่ที่หนึ่งที่รู้สึกเล็ก ๆ น้อย ๆ เหมือนอยู่บ้าน
มันมีบัตรประจำวันในสามขั้นตอน: "ในตอนแรก", "ในท่าเรือ", "เมื่อมาถึง" และ "หยุดนาทีสำหรับมื้อกลางวัน." 
พร้อมเพลิดเพลินไปกับอาหารสร้างสรรค์ร้านอาหาร? ไป Metroplitain
หอยทาก หรือเอสคาโก้ (escargot) เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยอย่างหรูของฝรั่งเศสที่ชาวต่างชาติหรือชาวไทยเราอาจมองว่าแปลกเล็กน้อย แต่ที่ฝรั่งเศสคนนิยมกันมาก (และมากที่สุดในโลก) โดยมีปริมาณบริโภคถึงสี่หมื่นตันต่อปีเลยทีเดียว หอยทากที่นำมาประกอบอาหารส่วนใหญ่เป็นหอยทากป่า แต่หลังๆ ก็เลี้ยงในฟาร์มมากขึ้น ซึ่งในฝรั่งเศสมีอยู่กว่า 200 ฟาร์ม แต่ก็ส่งผลิตภัณฑ์หอยทากออกสู่ท้องตลาดเพียงไม่กี่เปอร์เซนต์เท่านั้นจากทั้งหมด และถ้าแม่ครัวกำลังนึกถึงเมนูหอยทาก อาจต้องปรึกษากับนายพรานล่วงหน้า เพราะหลัง จากจับหอยทากตัวเป็นๆ มาได้แล้ว (ส่วนใหญ่จะจับหลังฝนตก) ต้องปล่อยให้อดอาหาร 2 สัปดาห์ เพื่อให้หอยทากคายของที่กินเข้าไปออกมาจนหมดก่อน ถึงจะนำมาปรุงอาหาร